Los alimentos que consumimos generan una huella de carbono. Desde la producción y distribución del producto, pasando por su transformación y hasta su consumo final, el abastecimiento de alimentos genera emisiones de CO2 y otros gases de efecto invernadero a la atmósfera. Sin duda, esa huella será menor si se controlan aspectos como la forma y el lugar en el que se cultiva el producto.

El Programa Ecocomedores de Canarias apuesta por el producto ecológico como una tipo de producción de impacto cero, con la que se hace un manejo respetuoso del suelo, garantizando su conservación y la supervivencia de las especies animales y vegetales. Prioriza el carácter local como forma de apoyar los emprendimientos cercanos, generando empleo sostenible en nuestro entorno. Vela por garantizar la frescura de los alimentos, coordinando con criterios de calidad el acopio, la distribución y la entrega en tiempo y forma con los centros adheridos. Se abastece de los productos exclusivamente en su temporada, evitando de esta manera el uso de fertilizantes o productos químicos para garantizar su producción.

Nuestra dieta no solo debe ser saludable, sino también sostenible. El hecho de implantar una serie de cambios en nuestra alimentación puede significar importantes avances en el cuidado del medioambiente.

La incorporación de alimentos ecológicos en los comedores de restauración colectiva implica un alto nivel de responsabilidad social y ambiental. En su trayectoria, el Programa Ecocomedores ha construido un sistema robusto de distribución, gracias a la colaboración de diferentes colectivos a nivel insular y regional. “De la huerta a la mesa” es uno de los lemas por los que el equipo técnico de Ecocomedores trabaja activamente. El objetivo es hacer llegar productos ecológicos frescos a los centros de Ecocomedores, en base a un protocolo de calidad, que conserve al máximo todas las propiedades nutricionales y organolépticas.

La Mesa técnica de Logística (logistica@ecocomedoresdecanarias.com) reúne al equipo de profesionales encargados de mejorar la logística y la calidad de las relaciones entre la oferta y la demanda de productos ecológicos, frescos, locales y de temporada con los que se provee el Programa Ecocomedores de Canarias.