En pleno Polígono de Maipez en Gran Canaria, Guillermo Gómez ha logrado transformar una tierra abandonada en un espacio verde y vivo. De ahí, cómo no, el nombre de su finca, Verde Que Te Quiero Verde. Rodeados de los cánticos de los pájaros y entre tomateras, Guillermo nos cuenta su experiencia como agricultor ecológico y participante del Programa Ecocomedores de Canarias. 

¿Cómo comienza tu relación con la agricultura? 

“Siempre me nació el gusanillo por la agricultura de mi abuelo Juan, que es técnico agrícola también. Empezamos con un proyecto en una finca pequeñita en Moya, que era de la familia. Era de mi tatarabuela, Mamabel, nombre por el que la llamábamos. Por eso al proyecto lo nombramos ‘La finquita de Mamabel’. Hacíamos cestas a domicilio y entregábamos todo lo que producíamos a escala más pequeña de lo que hacemos ahora. El gusanillo de la agricultura nació de una historia familiar en la que siempre los animales, la vegetación y la naturaleza han estado al lado de nuestra casa”. 

¿Cómo nace Verde Que Te Quiero Verde?

“El proyecto Verde que Te Quiero Verde nació hace tres años más o menos. Se lo presenté a Alejandro, a quien considero de la familia, y le gustó. Queríamos dar un paso más allá, cogiendo fincas un poco más grandes y empezando con programaciones mayores. El sector ecológico está cada vez más en auge y la sociedad pide productos más sostenibles con el medio ambiente. Entonces, dimos el paso de coger una finca con unas instalaciones para proceder a un tema de envasados, siempre con materiales completamente sostenibles. Y saltamos a suministrar a toda la red de tiendas ecológicas de barrios, además de a las grandes superficies. Todo ello siempre con la mentalidad puesta en productos kilómetro cero y envases biodegradables”. 

¿Animarías a otras personas del sector de la agricultura a dar el paso a lo ecológico?

“Animo a todo el mundo a dar el salto a la agricultura ecológica siempre y cuando sea por convicción y no lo vean como un mero hecho especulativo. Evidentemente, el precio de venta es mayor, pero se llevarán un chasco al ver que no es tan sencillo. Quien verdaderamente sabe de agricultura, sabe que en la agricultura ecológica las producciones son mucho menores y las dificultades mayores, como las lluvias o los calores. Ser agricultor viene en los genes, no es algo que nazca porque estudies ingeniería agrícola. Por eso sólo ya no eres agricultor. No es una profesión apta para todos los públicos. Tiene que nacerte. Cuando vienen esas olas de calor tan grandes o esos temporales de lluvia, es cuando más tienes que estar en la finca. Es en esos momentos complicados cuando más hay que estar. Un agricultor no puede irse un mes de vacaciones porque el cultivo no lo aguanta. Es una profesión, como la ganadería o la pesca, que no es apta para todos los públicos. Aunque se piense que el sector primario está más abajo, somos la base de la pirámide y la sustentamos. ¿Recomiendo la agricultura ecológica? Sí, pero con cabeza”. 

¿Qué significa para ti participar en el Programa Ecocomedores de Canarias?

“Siempre he creído en Ecocomedores. Cuando teníamos el proyecto más pequeño, ya suministrábamos al programa, pero con menos cantidad y variedad. Ahora con Verde Que Te Quiero Verde podemos suministrar una confección elevada de productos. Nos presentaron las diferentes mesas del programa y uno como agricultor entiende que producir y sacar mercancía es positivo, ¡cómo no! También que la sociedad tiene que ser consciente de todo el proceso de la agricultura. 

Gracias a este programa, que se ha profesionalizado año tras año, se llega a entender, no solo la importancia de una alimentación sana comiendo productos ecológicos, sino que sean km 0. Es importante que sean nuestros, de gestión local, para favorecer la recuperación de tierras como esta que estaba abandonada. Y además, es vital que los niños y niñas canarios entiendan que el tomate no viene en un paquete de 250 gramos, sino que viene de las fincas. Hay personas que se están sacrificando día tras día para que toda esa comida llegue a las casas. Desde que se planta la semilla y crece el plantón, pasa un mes y medio. Del plantón a la recolección del primer tomate son cuatro meses. Las fincas no son como una fábrica de tornillos, donde se puede ampliar la producción pulsando el botón de una máquina. Tiene que haber una programación detrás, estarse adelantando a los problemas cuatro meses antes. Y creo que con Ecocomedores se está logrando transmitir”. 

¿Un último mensaje a la comunidad educativa que hay detrás de Ecocomedores de Canarias?

“Animo a esos directores y directoras que están pensando en unirse al programa, que lo hagan. No solo estarán sensibilizando y educando, sino que estarán ayudando a que fincas que antes estaban marrones, empiecen a lucirse de verde, generando empleo y los relevos generacionales tan ansiados. Cada vez cuesta más ver gente de 20 o 30 años uniéndose al sector primario por lo duro que es. Más allá de la alimentación, el alumnado puede conocer toda la maniobra de producción y de logística, visitando las fincas y conociendo a los agricultores y agricultoras. Por eso les animo a que se unan al Programa Ecocomedores y entre todos y todas tiremos para adelante con el sector primario ecológico en las islas”. 

 

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