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Claves para entender qué es Ecocomedores de Canarias

Ecocomedores de Canarias es un programa de referencia, a nivel regional y estatal, que promueve la implantación de un sistema alimentario sano y sostenible en Canarias. La meta es la introducción de producto ecológico, local, fresco y de temporada en los menús de centros de restauración colectiva repartidos a lo largo de todo el archipiélago.

Ecocomedores de Canarias se ha consolidado con los años, formando en la actualidad una red en la que participan más de 52 centros de restauración colectiva del archipiélago y da de comer diariamente a unos 10.000 comensales en toda Canarias. Unas cifras que se han alcanzado gracias a la implicación de unos 85 productores y productoras ecológicos que abastecen al Programa con producto ecológico, local, fresco y de temporada.

La estrategia de Ecocomedores se canaliza a través de un sistema participativo de gestión, organizado en mesas técnicas. Estas se encargan de optimizar las relaciones entre todo el ecosistema de profesionales y actores que participan en el Programa.

  • Mesa Técnica de Producción. Refuerza y planifica la producción de frutas, verduras y hortalizas ecolocales y de temporada en las islas, en base a las necesidades del programa, reforzando las redes de colaboración entre los operadores y operadoras agroecológicos/as y fomentando una adecuada intervención agronómica en las fincas.
  • Mesa Técnica de Logística. Optimiza las relaciones entre la oferta y la demanda de productos ecológicos, locales, frescos y de temporada en el marco del programa, coordinando con criterios de calidad el acopio, la distribución y la entrega en tiempo y forma con los centros adheridos.
  • Mesa Técnica de Alimentación: Potencia las propiedades nutricionales de los productos ecológicos, locales, frescos y de temporada integrados en los menús de los Ecocomedores, divulgando la importancia de la salud alimentaria entre quienes elaboran los menús y quienes los consumen.
  • Mesa Técnica de Sensibilización. Proyecta los valores de Ecocomedores y posibilita la introducción de recursos didácticos en los centros, para mejorar la educación desde la salud alimentaria, reforzando la interacción entre familias, docentes, personal de cocina, productores/as ecológicos/as y otros consumidores.
  • Mesa Técnica de Coordinación. Con la participación de representantes técnicos del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y de la Consejería de Educación del Gobierno de Canarias, lidera la coordinación de las cuatro mesas anteriores respecto al desarrollo de la estrategia, la elaboración de propuestas, la comunicación y la evaluación de resultados.

Una iniciativa impulsada por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), y con la colaboración de la Consejería de Educación, Universidades, Cultura y Deporte.

¿Quieres unirte y participar en el programa? Consulta las bases reguladoras y rellena el formulario que se ajuste a tu perfil. Nos pondremos en contacto a la mayor brevedad posible, para iniciar el proceso de adhesión. ¡Te esperamos!

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