Los colores de los alimentos como herramienta para comer mejor y de forma más equilibrada

Las frutas y verduras no solo llenan nuestros platos de sabor y variedad, también nos ofrecen una pista muy clara sobre sus propiedades: el color. Cada tonalidad está relacionada con determinados nutrientes y compuestos naturales que aportan beneficios específicos a nuestro organismo.

En Ecocomedores de Canarias apostamos por una alimentación ecológica, local y de temporada, y conocer el valor de los colores nos ayuda a construir menús más equilibrados y saludables desde la escuela.

Naranja y amarillo: energía, vista y defensas

Los alimentos de color naranja y amarillo, como la zanahoria, la calabaza, la batata, la naranja, la mandarina o la papaya, son ricos en betacarotenos, que el cuerpo transforma en vitamina A y en vitamina C.

Sus beneficios principales son:

• Contribuyen al cuidado de la vista
• Ayudan a mantener la piel sana
• Refuerzan el sistema inmunitario
• Aportan energía

Verde: equilibrio y protección

El color verde indica la presencia de clorofila, ácido fólico, vitaminas A, C y K, además de minerales como el hierro y el calcio.

Los beneficios que aporta consumir espinacas, berros, acelgas, brócoli, lechuga o col, entre otros, son:

• Ayudan a fortalecer huesos y músculos
• Contribuyen al buen funcionamiento del sistema digestivo
• Protegen la vista
• Favorecen la depuración del organismo

Rojo: corazón y antioxidantes

Los alimentos rojos contienen licopeno y otros antioxidantes naturales que protegen nuestras células.

Beneficios principales:

• Cuidan la salud cardiovascular
• Ayudan a prevenir el envejecimiento celular
• Protegen la piel frente a los efectos del sol

¡Come tomate, pimiento rojo, fresa, sandía y remolacha para beneficiarte! 

Azul y morado: memoria y sistema nervioso

Los tonos morados y azules indican la presencia de antocianinas, potentes antioxidantes.

Sus beneficios se resumen en que:

• Protegen el cerebro y la memoria
• Ayudan a mantener una buena circulación
• Refuerzan el sistema inmunitario

¿Dónde encontrarlos? En las berenjenas, la col lombarda, las uvas moradas, las moras…

Blanco: defensas y salud digestiva

Aunque más discretos en color, como el ajo, la cebolla y el puerro, estos alimentos son ricos en fibra, potasio y compuestos sulfurados.

Estas propiedades:

• Refuerzan las defensas
• Ayudan a la salud digestiva
• Contribuyen al buen funcionamiento del corazón

Un plato lleno de color es un plato más saludable

Incluir frutas y verduras de distintos colores en la alimentación diaria es una forma sencilla de asegurar una mayor variedad de nutrientes. Cada color aporta nutrientes diferentes, y juntos construyen una dieta más completa, equilibrada y consciente.

En Ecocomedores de Canarias, esta diversidad se traduce en menús escolares que no solamente alimentan, sino que también educan, conectando a niñas y niños con el origen de los alimentos, el territorio y la importancia de una alimentación saludable y sostenible.