Una decisión tan sencilla como comprar una zanahoria que se ha cultivado en la isla o una procedente de los Países Bajos tiene un impacto enorme en el entorno.

En el último artículo de nuestro blog te hablábamos del viaje que puede realizar un tomate hasta llegar a tu plato. Pues bien, los Canales Cortos de Comercialización están muy relacionados con esto, con la distancia que recorren los alimentos hasta que están en nuestras manos. Pero vamos a explicarlo con detalle. 

Piensa en la zanahoria que tienes en el salteado de verduras que vas a almorzar hoy. Ahora imagina dos caminos posibles para que llegara hasta tu plato:

• Puede ser el camino largo. Recorre miles de kilómetros en barco o avión, espera en cámaras frigoríficas y pasa por 4 o 5 manos diferentes antes de que lo compres.
• O el corto, en el que un/una agricultor/a lo recoge en su finca aquí cerquita, y lo entrega directamente al comedor o al punto de venta en el que lo compras para cocinarlo en tu cena de ese día.

En Ecocomedores de Canarias apostamos todo al segundo camino. A esto lo llamamos Canales Cortos de Comercialización (CCC). Puede sonar técnico, pero en realidad es volver a lo de siempre, a lo cercano, y al sabor. 

Pero, ¿qué es exactamente un Canal Corto de Comercialización?

Según la definición oficial, es aquel donde solo hay un intermediario (o ninguno) entre quien produce el alimento y quien lo consume.

Pero para nosotros es mucho más que eso. Por un lado, es una herramienta de desarrollo local. Cuando reducimos los eslabones de la cadena, conseguimos que los alimentos sean más que simplemente eso, y se conviertan en productos con nombre y apellidos de nuestros/as agricultores/as.

Además, en nuestro caso, en Ecocomedores de Canarias genera un triple beneficio:

1. Ganamos en salud y calidad. Cuanto menos viaja un alimento, más fresco llega. Al reducir los tiempos de transporte y almacenamiento, las frutas y verduras conservan mejor sus propiedades nutricionales y, sobre todo, su sabor. Los niños y niñas están comiendo productos recolectados en su punto óptimo de maduración, no madurados en cámaras.
2. Ganamos en justicia para el/la productor/a local. En la cadena larga convencional, suele ser quien menos gana, pero al eliminar intermediarios innecesarios, puede recibir un precio más justo por su trabajo. Esto dignifica el sector primario de Canarias, ayuda a fijar población en las zonas rurales y mantiene vivo nuestro paisaje agrícola.
3. Ganamos en sostenibilidad. Canarias es un territorio fragmentado y alejado del continente. Depender de la importación tiene una huella de carbono enorme. Fomentar el consumo local a través de canales cortos reduce drásticamente las emisiones de CO₂ asociadas al transporte, cuidando así del planeta.

El origen de lo que compras tiene más impacto a tu alrededor de lo que imaginas. Comprar cerquita tiene muchos más beneficios, ¿no crees?