sección de contenidos

Recetas ecosaludables

Sabores tradicionales de Canarias con un toque ecológico

La cocina canaria siempre ha estado ligada a los recursos que la tierra es capaz de proporcionar, adaptándose a la diversidad de microclimas y suelos en cada isla. 

La cocina tradicional canaria es una manifestación de la riqueza cultural de nuestros pueblos y de las numerosas variedades agrícolas que se pueden cultivar en las islas. La tradición agrícola, mayoritariamente de subsistencia, ha resultado a lo largo de los siglos en una cocina que aprovecha los recursos locales al máximo, haciendo un uso creativo de los ingredientes. Esto, unido a la versatilidad de los productos agroalimentarios, ha permitido generar todo un repertorio de platos deliciosos y nutritivos.

La transmisión oral de recetas y técnicas ha sido fundamental en la conservación y transmisión de la tradición culinaria. Si esto lo fusionamos con el enfoque sostenible de Ecocomedores de Canarias, obtenemos recetas de toda la vida, sabrosas y saludables.

A continuación compartimos las recetas más sencillas de la gastronomía canaria y a las que podemos añadirles un toque sostenible:

  • Mojo picón: todo un clásico y el protagonista indiscutible de nuestra cocina. Pese a la sencillez de sus ingredientes, el mojo puede convertirse en una salsa llena de sabor y personalidad. Tomate cherry, cilantro y ajos ecológicos de las fincas ecológicas adheridas al Programa, un poquito de sal, AOVE y vinagre. ¡Y listo! Una receta muy típica elevada a nuevas alturas.
  • Papas arrugadas: otro clásico canario con ingredientes de primera calidad. Papa ecológica y local con sal marina canaria. ¿Sabías que el archipiélago cuenta con la sal cristal más mineralizada del planeta? Numerosos expertos en sales marinas las han estudiado y analizado, llegando a esta conclusión.

El documento “Ruedas de menú y fichas técnicas Ecocomedores de Canarias”, disponible en la web del Programa, incluye numerosas recetas tradicionales del archipiélago canario. Algunas adaptadas a las características y modos de cocinado de las islas, según lo transmitido por los profesionales que participaron en la elaboración del documento. Rancho de judías, de garbanzo o de chícharos, pescado salado con papas sanchochadas y mojo verde, caldo de millo, etc.

Más allá de las recetas, el Programa Ecocomedores de Canarias se propone un esquema o estructura de menú que respete los criterios nutricionales recomendados a la población al tiempo que se impulsan prácticas sostenibles y se preserva la autenticidad de la cocina local.

Comparte esta publicación en tus redes sociales

You must be logged in to post a comment.

Destacadas-blog

Sabores tradicionales de Canarias con un toque ecológico

Explora la diversidad de la cocina canaria en Ecocomedores de Canarias, donde la tradición se une a prácticas sostenibles. Descubre recetas auténticas con ingredientes locales y ecológicos que deleitarán tu paladar mientras cuidas del planeta.

Leer más »
Destacadas-ecosaludable

5 cenas saludables que complementan el menú escolar

En Ecocomedores de Canarias apostamos por la implicación de las familias para seguir trabajando en pro de la incorporación de hábitos saludables alimenticios. ¿Cómo podemos colaborar entre todos? La idea que te proponemos es ofrecer cenas divertidas, saludables, sencillas y que sirvan de complemento a los menús que ya ofrecemos en el comedor escolar.

Leer más »
Agricultura ecolocal

5 frutas de verano que puedes llevarte a la playa

El bañador, la toalla, el protector solar (SPF +50) y…¡la neverita!. Antes de salir de casa, no puedes olvidarte de llevar contigo alguna fruta fresca. Te ayudará a mantenerte hidratado bajo el sol.

Leer más »

La Palma

Ecocomedores

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Productores

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

La Palma

Ecocomedores

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Productores

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.