El valor de lo estacional, úsalo a tu favor

Ecocomedores

En un mundo donde la oferta de alimentos es constante, vivimos en la era de la abundancia alimentaria, algo que no tiene que ir ligado a la calidad de los productos que se ofrecen en las estanterías de las grandes superficies. De ahí que tomar la decisión consciente de consumir productos que sigan los ciclos naturales, es decir, respetar la temporalidad de los mismos, puede parecer a priori un pequeño gesto, pero es más importante de lo que piensas. Para empezar, te vas a beneficiar de un mejor sabor, una mejor calidad nutricional y estarás aportando tu granito de arena para el mantenimiento de la agricultura tradicional y el precio final será mejor. 

Durante la temporada de cosecha de un determinado producto, hay una mayor cantidad disponible en el mercado. Por ejemplo, en primavera nuestros calabacines o bubangos están en su mejor momento o en otoño e invierno las espinacas y las acelgas alcanzan su mejor punto. ¿Pero esto cómo nos beneficia? Pues si hay mayor oferta en el mercado, el coste del producto tiende a bajar y ahí la estacionalidad es un factor clave que debes usar a tu favor a la hora componer la cesta de la compra. ¡Nosotros lo hacemos! Esta abundancia de oferta suele ejercer presión a la baja sobre los precios. La «ley de la oferta y la demanda» entra en juego aquí: cuando la oferta supera la demanda, los precios tienden a ser más bajos.

Además, los alimentos de temporada a menudo son más fáciles y económicos de cultivar. Esta línea se mantiene en consonancia con nuestra filosofía de trabajo, en Ecocomedores de Canarias apostamos por la agricultura ecológica y los productos de proximidad, así aprovechamos su calidad y su mejor precio, como te contamos antes. A esto se une que nuestro programa cuenta con distribuidores propios, la cadena se reduce, y obviamente esto nos permite pagar unos precios adecuados a los productores y que ambas partes nos beneficiemos.   

En esta misma línea se reducen los costes de transporte porque nuestro contacto con agricultores y ganaderos es directo. Elaboramos las rutas en función de las zonas insulares y siempre velando porque se cumplan los requisitos de nuestro programa. Esto también afecta directamente al precio del producto, ya que se reduce los costos de transporte, almacenamiento y manejo, lo que a su vez contribuye a que el producto sea más asequible. 

La estacionalidad bien usada nos permite también ofrecer una mayor variedad de productos a nuestros comensales y esto repercute directamente en la elaboración de menús ricos y variados, con mayor gama de colores y sabores, en definitiva, más atractivos y completos nutricionalmente. 

Para Ecocomedores de Canarias esta apuesta por alimentos de temporada es fundamental para seguir apoyando a los productores locales. Al comprar productos que se cultivan en la región, en el municipio o localidad, en un momento específico del año, fortalecemos la economía local y ayudamos a mantener vivo al sector primario. 

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